Shortcut to main menu
Shortcut to text

強靭さと優しさを備えた道徳的品性の

張烓香(チャン・キェヒャン)

張烓香(1598〜1680)は 石渓・李時明の師匠である張興孝(チャン フンヒョ)の娘として、宣祖31年慶北安東錦渓里で生まれ、粛宗6年83歳で慶北栄養石保村で他界した。

장계향 초상화

女中君子・張烓香

晩年に三番目の息子葛庵・李玄逸(イ ヒョンイル)が偉大な学者であり、国家の指導者にのみ付与される「山林」として、朝廷では吏曹判書を務め、法典に基づいて貞夫人の品階が下された。この時から「貞夫人張氏」と呼ばれるようになった。
トドゥル村には、彼の強靭さと優しさを備えた道徳的品性と暮らしの知恵を体験して感じられる「貞夫人張氏礼儀館」と遺物展示館が建立されている。

  • 韓国初のハングル飲食調理書「飲食知味方」の著者
  • 文化観光部選定1999年11月文化の人物
  • 朝鮮中期の文学者、書道家、画家、科学者、社会福祉実践家
  • 韓国画「猛虎図」と自然と世の中を詠った詩9篇と書簡1篇を残す
  • 当代にすでに「女子君子」と称賛された
  • 退渓・李滉(イ ファン)の学統を継いだ敬堂・張興孝(チャン フンヒョ)の一人娘
  • 詩、書、画に精通して、孟子・程子の母のような人物
  • 小説家・李文烈(イ ムンヨル)の先代祖母であり、彼の小説『選択』の主人公
  • 女中君子・張烓香 礼儀館
  • 張烓香 遺物展示館
  • 閨壼是議方 貞夫人張氏

70歳頃には目がくらんでも、子孫のために調理する方法をまとめて残した。 飲食知味方とも呼ばれ、閨壼是議方とも呼ばれる料理本で、今日韓国初のハングルで記録された料理書であり、アジアでは女性によって書かれた最古の調理本として注目されている。

張烓香の行跡を見てみると、倭乱・胡乱のような国家的・文化的危機の時代を女性の位置でどのように克服したかをよく示している。
今日のように、戦争の混乱と社会的激変を苦しむことで、「大人」でいることが難しかった時代に、女性でありながら、自ら大人としてのおもてなしを受けることが何を意味するのかを教えてくれた代表的な女性像である。

韓国初のハングル記録飲食調理書

飲食知味方

飲食知味方は漢字で表記されているが、そのうち、“ディ”は「知る」の「知」の古語であり、食べ物の味を知る方法という意味。
今から約340年前に書かれた韓国初のハングル調理書である。

340余年の前、慶尚北道英陽地方に住んでいた士大夫家の張烓香先生(1598〜1680)が、子孫のために70歳を超えて作った調理書で、1600年代朝鮮中期と末期、慶尚道地方の家庭で実際作っていた料理レシピと保存発酵食品、食品保管法などを紹介している。

本の表紙には、漢字で『閨壼是議方』と書かれている。本は、前後の表紙2枚を含めて合計30枚の筆写本となって、1600年代の中期と末期、慶尚道両班家の料理レシピと保存・発酵食品、食品保管法など146点を紹介している。