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고추 중의 천연 캡사이신류의 함유량과 매운맛의 상대강도

고추 매운맛 강도정보를 제공하며 화합물, 함유량(%), 매운맛의 강도 항목으로 구성된 표

화합물	함유량(%)	매운맛의 강도
capsaicin	46~77	100
dihydrocapsaicin	21~40	100
nordihydrocapsaicin	2~12	57
homocapsaicin	1~2	43
homodihydrocapsaicin	0.6~2	50
norcapsaicin	0.5	-
nornorcapsaicin	0.3	-

캡사이신과 신경작용

• 급성작용 : 캡사이신을 구심성 지각신경에 작용시키면 지각 신경이 자극되어 흥분하게 됩니다.
• 아급성효과 : 매운 음식을 먹은 다음 미지근한 물을 먹으면 뜨겁게 느껴지는데 이것은 매운맛 성분에 의한 지각 감수성의 항진에 관여합니다.

캡사이신의 항종양작용

자궁경부암, 백혈병 등 각종 암세포의 증식억제 작용을 돕고 있습니다.

진통작용

캡사이신은 감수성을 소실시켜 탈감작이라는 증상을 나타내게 되어 진통효과를 나타냅니다. .예로부터 신경통 ,두드러기, 건선, 당뇨병성신경통, 관절염 등에 사용되어 왔고, 최근 새로운 형태의 진통약으로 캡사이신을 쓰려는 연구가 진행되고 있습니다.

고추의 약리작용

체열산생작용, 감염효과, 다이어트효과, 항산화작용, 항균작용, 체력지속작용, 항암작용, 진통작용, 엔돌핀생산작용, 소화작용, 발한작용,
가려움증치료, 혈소판응고제의 억제 등.

고추와 생활의 지혜