영양고추의 특성

고추를 수확하고 있는 농민들과 고추밭 풍경

맛과 향이 뛰어난 영양고추는,

  • 색깔이 곱고 선명하다.
  • 고춧가루는 물에 뜨며 상대적으로 적게 사용하여도 진한 맛을 낼 수 있다.
  • 중대과종으로 과실표면이 매끈하다.
  • 고춧가루가 많고 질감이 좋으며 고추씨가 적다.
  • 매운맛이 적당하고 당도가 높다.
  • 과형이 좋고 과피가 두꺼우며 평균 초기수량이 높다

특성조사

영양고추의 특성정보를 제공하며 표고,주당착과수(개/주), 과일특성(고추폭cm,길이cm,무게g,두께cm),매운맛(캡사이신mg/g) 항목으로 구성된 표
표고 주당착과수
(개/주)
과 일 특 성 매운맛(캡사이신)
(mg/g)
고추폭(cm) 길이(cm) 무게(g) 두께(cm)
450m 48 1.8 9.7 17.1 2.0 0.74
평지 39 1.5 8.4 9.1 1.6 0.67

(경북농촌진흥원)

영양고추의 우수성

  • 일조시간이 많고 일교차가 크다.
  • 고추재배 적지의 토양(식양토)조건을 갖추고 있다.
  • 재배농가 대부분이 고추재배 전문가이다.
  • 품종선택, 재배관리요령, 건조기술이 타지역보다 앞선다.
  • 전국에서 특화비중이 가장 높고, 수비초등 영양재래 특수품종을 재배한다.
빨간고추가 주렁주렁 달린 고추밭

성분분석 결과

영양고추의 성분분석 결과 정보를 제공하며 구분,당질(g),섬유질(g),비타민A(IU),비타민B2(mmg),비타민C(mmg) 항목으로 구성된 표
구분 당질(g) 섬유질(g) 비타민A(IU) 비타민B2(mmg) 비타민C(mmg)
홍고추 영양고추 7.9 3.1 146 0.36 121
전국평균 6.3 4.2 - 0.05 30
고추가루 수비초 38.0 17.2 4,400 1.13 92
전국평균 37.7 15.2 3,706 0.96 55.8

(분석:농촌진흥청 생활과학연구소, 단위:100g 당)

배추김치 관능검사 결과

배추김치 관능검사 결과 정보를 제공하며 구분,수비초,금탑,대비 항목으로 구성된 표
구분 수비초 금탑 대비
6.33 5.51 0.81
색 깔 5.41 5.26 0.15
총 평 5.51 5.33 0.18

(점수는 9 ~ 1 사이로 높을수록 좋음)

종합평가

  • 영양고추는 고랭지에서 재배되어 당질 함량이 많고 비타민A, 비타민C 함량이 많을 뿐만 아니라 과일이 크고 과피가 두꺼워 고춧가루가 많이 난다.
  • 풋고추, 홍고추는 과일이 크며, 섬유질이 적고 단맛이 많아 식미가 좋다.
  • 특히 관능검사에서 수비초는 김장김치에서 다른 고추보다 맛과 색깔이 우수한 것으로 평가된다.